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與慈禧太后有關的宮廷糕點,你吃過嗎?

2020-02-12 11:42:42    來源:    閱讀:1

在物質極度豐裕的今天,平素里就食肥飲甘的我們,也許并不總吃糕點,年輕一點的朋友們更是不太喜歡中式糕點,或是更傾向于西方的漢堡和眾多的派",但是年紀稍長一些的人們卻不會忘記那些傳統糕點曾經帶來的甜蜜時光,那些花花綠綠的點心盒、點心簽交織著美妙的味道,在我們的童年記憶中永難忘卻,而由糕點生發的許多故事在不同的年代里,也總紛紛演繹,意趣悠久。

今天,為大家分享中國古代的、與慈禧太后有關的糕點。

每種糕點都有自己的故事!


01

豌豆黃

據說,一天慈禧正坐在北海靜心齋歇涼,忽聽大街上傳來敲打銅鑼聲和吆喝聲,心里納悶,忙問是干什么的,當值太監回稟是賣豌豆黃、蕓豆卷的。慈禧一時高興,傳令將此人叫進園來。來人見了老佛爺急忙跪下,并雙手捧著蕓豆卷、豌豆黃,敬請老佛爺賞光。慈禧嘗罷,贊不絕口,并把此人留在宮中,專門為她做豌豆黃和蕓豆卷。

與慈禧太后有關的宮廷糕點,你吃過嗎?

成品色澤淺黃、 細膩、純凈, 入口即化, 味道香甜, 清涼可口。


材料:干豌豆、白糖、糖桂花(或蜂蜜)、瓊脂

做法:

1.去皮干豌豆洗凈用清水浸泡4小時以上。

2.將泡發的豌豆放入鍋中,加豌豆體積3倍的水,煮至豌豆軟爛,晾涼。

3.再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細,倒出豌豆茸過篩,這樣可以更加細膩。

4.瓊脂泡軟,放入小鍋中加少許水,煮至融化。

5.將過濾好的豌豆茸放入鍋中,加白糖和溶化的瓊脂翻炒,去處多余的水分。

6.將豌豆茸倒入平底的容器內,加蓋濕布晾涼,再用保鮮膜包好,放入冰箱內冷藏,吃的時候切塊裝盤,可以淋上糖桂花或蜂蜜。


02

蕓豆沙


與慈禧太后有關的宮廷糕點,你吃過嗎?


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