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美食推薦:醬香雞翅,醬爆魷魚,芝士排骨

2020-02-12 11:45:30    來源:    閱讀:1

醬香雞翅

美食推薦:醬香雞翅,醬爆魷魚,芝士排骨

材料:雞翅10個、蔥1節、姜1塊、八角3顆、花椒20粒、生抽45毫升、老抽15毫升、啤酒1聽、香葉3片、白砂糖5克、芝麻適量

做法:1.鍋中倒入清水煮開后,放入洗凈的雞翅,待水再次沸騰后,用勺子撇去浮沫,繼續煮2分鐘后撈出瀝干;

2.大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角,花椒和香葉放入料包或調味盒中(如沒有,也可在第3步,直接放入鍋中);

3.鍋中倒入油,待油7成熱開始有點冒煙的時,放入雞翅,保持中火雙面煎黃后倒入啤酒,大蔥段,姜片和料包。調入生抽和老抽,蓋上蓋子煮10分鐘;

4.開蓋后加入糖,改成大火,將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻即可。

醬爆魷魚

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材料:水發魷魚500克,青豆25克。[調料]精鹽3克,白砂糖15克,黃酒10克,甜面醬75克,蔥花15克,姜末3克,水淀粉10克,花椒0.5克,香油10克,味精、菜油各適量。

做法:1 魷魚治凈,花刀,改刀成段,洗凈控干。炒勺內加入清水燒開,投入魷魚塊,成卷后撈出控水。炒勺內放入菜油燒至七成熱,下魷魚卷,一爆即撈出控油。

2 炒勺內留底油燒熱,入花椒炸至呈黃褐色時撈出不用。另取炒勺,底油燒熱,入蔥花、姜末煸香,下甜面醬、白砂糖炒濃,入精鹽、黃酒、味精,用水淀粉勾芡,加花椒油,下魷魚卷翻勻,淋香油,撒青豆、裝盤即成。

芝士排骨

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